Dietetyka

Arsen szkodliwy pierwiastek - czy można jeść ryż?

Arsen zaliczany do tzw. metali ciężkich, to szkodliwy dla zdrowia człowieka pierwiastek chemiczny występujący m.in. w zanieczyszczonej żywności. Największe ilości tego składnika spożywamy wraz z ryżem i produktami na bazie ryżu. Specyficzna fizjologia tej rośliny sprawia, że w jej nasionach gromadzą się szkodliwe związki arsenu w znacznie większej ilości niż w innych zbożach. Jednak, czy arsen w ryżu jest dla nas niebezpieczny? Czytaj więcej

Siemię lniane - nasz rodzimy superfoods

Mianem superfoods określa się produkty, które wyróżniają się dużym stężeniem składników odżywczych, głównie witamin i składników mineralnych. Powszechnie panująca opinia, że spożywanie ich znacząco poprawia ogólny stan zdrowia i obniża ryzyko zachorowania m.in. na raka, często nie została jednoznacznie potwierdzona przez badania. Czy o siemieniu lnianym możemy również tak powiedzieć, zarówno w odniesieniu do działania przeciwnowotworowego, jak i wspomagającego w leczeniu, także innych chorób i dolegliwości? Czytaj więcej

Gorzka czekolada - zdrowa przekąska także na raka

O walorach smakowych i zdrowotnych dobrej czekolady, nie trzeba chyba nikogo przekonywać. Czekolada zawiera w wiele cennych składników, które w pozytywny sposób wpływają na zdrowie człowieka, a kakao którego w dobrej gatunkowo czekoladzie jest sporo, ma także właściwości antyrakowe. Czytaj więcej

Graviola - zielony kasztan nie tylko na raka

Graviola, czyli flaszowiec miękkociernisty, jest wiecznie zielonym drzewem, występującym głównie w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata. Roślina osiąga wysokość do 10 metrów, a wszystkie jej części anatomiczne znajdują zastosowanie w medycynie. Badania nad graviolą rozpoczęto już w latach 40-tych ubiegłego wieku, które dowiodły, że posiada szerokie spektrum aktywności biologicznej, przy czym najbardziej obiecujące okazały się badania nad aktywnością przeciwnowotworową. Czytaj więcej

Wyjątkowe właściwości zdrowotne oleju z czarnuszki

Wyjątkowe właściwości prozdrowotne oleju z czarnuszki znane są od wieków, już w czasach starożytnego Egiptu ten leczniczy eliksir nazywano złotem faraonów. W niektórych krajach nadal jest uważany za jeden z podstawowych środków leczniczych, który posiada znaczną porcję niezbędne nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT) oraz tymochinon – substancję, która wykazuje silne działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe, a nawet przeciwnowotworowe. Jak zatem stosować olejek z czarnuszki i na co działa ten produkt? Czytaj więcej

Czym zastąpić cukier?

Cukier to produkt wysokokaloryczny, dwucukru składającego się z glukozy i fruktozy, który określany jest mianem „źródła pustych kalorii”. Pozyskiwany głównie z trzciny cukrowej i buraka cukrowego, może w przypadku nadmiaru w racji pokarmowej, prowadzić do rozwoju wielu chorób. "Cukier" obejmuje również węglowodany proste i dwucukry, np. fruktozę (cukier owocowy), laktozę (cukier mleczny), glukozę (cukier gronowy) czy maltozę (cukier słodowy). Zażywszy, że nie wnosi żadnych korzyści zdrowotnych warto, aby każdy z nas wyeliminował go ze swojej diety. Czytaj więcej

I jeszcze kilka słów o soku z buraka

Sok z buraka to preparat, którego wyjątkowe właściwości oraz wartości odżywcze odkryte zostały w XIX wieku. Od tamtej pory powszechne stało się przyrządzanie potraw z buraka czerwonego, w tym m.in. soku z buraka, który początkowo dodawany był do wina, by podkreślić jego intensywny kolor. Z czasem sok z buraków, który uzyskiwany jest poprzez wyciśnięcie warzywa z surowego lub kiszonego buraka, na dobre rozgościł się w polskiej kuchni oraz domowej apteczce. Czytaj więcej

Aspartam - czy warto słodzić?

Aspartam (E951) to jeden z najbardziej popularnych słodzików na świecie, który cechuje się bardzo wysoką słodkością. Słodzik ten jest najczęściej dodawany do napojów słodzonych (w tym gazowanych), gum do żucia i innych produktów typu "light". W porównaniu do innych substancji intensywnie słodzących nie wykazuje on niepożądanego, metalicznego lub gorzkiego smaku. Czytaj więcej

Opakowania z tworzyw sztucznych do żywności i napojów, a rak - część 1

Opakowania plastikowe w wielu dziedzinach już zastąpiły opakowania szklane, a ich ekspansja wciąż trwa. Są szeroko używane do pakowania żywności. W obecnych czasach woda butelkowana dostępna jest głównie w butelce PET, podobnie wiele soków dotychczas pakowanych w opakowania szklane. Znajdziemy w niej również takie produkty jak olej spożywczy, mleko, jogurty, piwo, keczup czy musztarda. Czytaj więcej

Dodatki do żywności - czy mamy się martwić?

Powszechne panuje przekonanie, że większość dodatków do żywności jest szkodliwych, zwłaszcza że wywołuje nowotwory i że należy ich unikać. Wiele firm produkujących tzw. „zdrową żywność” czerpie ogromne korzyści z propagowania tego mitu i zapewniania konsumentów, że dopiero przez nich produkowana żywność jest wolna od zbędnych „sztucznych dodatków i konserwantów”. Czytaj więcej